Retour aux actualités

LE DOMAINE CLEMENT LAVALLEE, LA NOUVELLE GENERATION DE VIGNERONS A CHABLIS ! Fraîcheur, minéralité et tension

CHablis & le grand auxerrois mis à l'honneur !
Aujourd’hui le domaine s’étend sur 14,5 hectares de vignes réparties sur Chablis, Saint Bris et Irancy. Clément et sa sœur Caroline vous proposent une belle gamme de Bourgognes de l'Yonne. 
 
Clément a créé le domaine en 2019 après avoir acquis de précieuses expériences en travaillant chez Chapoutier et au Château margaux où il apprend beaucoup de la "perfection technique" des vinifications.
Clément a pu commencer à mettre en œuvre sa propre vision de la viticulture en adoptant des méthodes culturales réfléchies et en se concentrant sur la gestion parcellaire.
 
Côté cave, il adopte une sélection précise de ses jus au pressurage et produit des vins purs, droits, sans fard. Il vinifie en cuves et en partie en fût de plusieurs vins. Pour ne pas brusquer les jus il utilise au maximum la gravité. Côté soufre, Clément met ce qu'il estime être la juste dose pour bien stabiliser ses vins, mais pour que le SO2 libre final reste très léger. 
 
Les vins sont frais, concentrés et énergiques. Autant vous dire que ça twist dans le verre !
LE DOMAINE CLEMENT LAVALLEE, LA NOUVELLE GENERATION DE VIGNERONS A CHABLIS ! - Chablis Wine Not

Découvrez les vins

Vous souhaitez des informations sur les vins ? N'hésitez pas à indiquer la quantité souhaitée et le mode de retrait pour que nous puissions vous communiquer les tarifs :

Bourgogne Aligoté Pariot (blanc) 2021 - 19€

Bourgogne Côte d'Auxerre Grand Roche (blanc) 2021 - 22€

Saint Bris Les Copains d'Abord (blanc) 2021 - 23€

Chablis 2021 - 26€

Chablis Ardillers 2020 - 26€

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Ma Pierre" (rouge) 2020 - 28€

Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2021 - 49€

Chablis 1er Cru Les Beauregards 2021 - 49€

Je souhaite ce mode de récupération :

Vous souhaitez voir l'ensemble de nos vins ?

Chablis Wine Not possède une large carte de vins, n'hésitez pas à la consulter en cliquant sur le bouton ci-dessous et à nous contacter pour plus d'informations :

Télécharger la carte des vins Chablis Wine Not
Retour aux actualités